Was heißt pasteurisieren? 

Beim Pasteurisieren wird der Grundmix kurzzeitig auf 60 bis 90 °C erwärmt und dann rasch abgekühlt, um Mikroorganismen abzutöten. Anschließend wird der pasteurisierte Mix bei 4 °C konserviert und periodisch um­ge­rührt. Dadurch wird das Bakterienwachstum gebremst und der Mix reift, d.h. er dickt etwas an und das Wasser wird reduziert. Dadurch wird Ihr Eis cremiger, ge­schmei­di­ger und kann mehr Luft einschließen. Es wird also widerstandsfähiger, schmilzt nicht so leicht und hat einen höheren Luftaufschlag - und spart Ihnen somit bares Geld. Die effiziente Arbeitsweise und hohe Wirksamkeit der Carpigiani-Pasteurisierer wur­de in offiziellen, wissenschaftlich garantierten Tests der Universität Bologna nach­ge­wie­sen.